Слово «диета» у большинства людей ассоциируется с уменьшением калорийности пищи и коррекцией веса. Однако принципы диетического питания могут быть направлены не только на уменьшение массы тела, но и на улучшение здоровья. Именно к таким диетам относится стол №10 или гипохолестериновая диета для больных гипертонией. Основная цель этой системы питания – снижение концентрации холестерина в крови.
Следует отметить, что сам по себе холестерин – это весьма полезное для организма вещество, которое входит в состав клеточных мембран и принимает непосредственное участие в синтезе половых гормонов и желчных кислот. Холестерин служит источником энергии для мышечной ткани. Он обеспечивает нормальное функционирование нервной, иммунной и пищеварительной систем.
Но, в тоже время, превышение концентрации холестерина (гиперхолестеринемия) в крови может вызвать множество тяжелых заболеваний. Гиперхолестеринемия может быть результатом наследственной склонности или неправильного питания человека.
Согласно гипохолестериновой диете, максимально ограничивается употребление животных жиров, содержащих липопротиены низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин, и разрешается употребление растительных жиров, богатых липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) или «хорошим» холестерином.
Каким образом диета №10 помогает при гипертонии?
Наиболее распространенной причиной развития гипертонии является уменьшение диаметра артерий вследствие отложения на их стенках холестериновых бляшек. Сужение просвета сосуда затрудняет движение крови, при этом давление крови на сосудистые стенки увеличивается, это и приводит к росту артериального давления и недостаточности кровообращения. Сердце, проталкивая кровь в суженные сосуды, перегружается, это приводит к гипертрофии сердечной мышцы, а впоследствии к инфаркту. Закупорка холестериновыми бляшками коронарных сосудов препятствует нормальному снабжению сердечной мышцы питательными веществами и кислородом, это ведет к кислородному голоданию миокарда и развитию ишемической болезни.
Соблюдение диеты приводит к уменьшению концентрации холестерина в крови, что, в свою очередь, понижает нагрузку на сосуды, увеличивает их просвет и сводит к нулю риск образования атеросклеротических бляшек.
Показания к соблюдению гипохолестериновой диеты
- возраст более 60 лет;
- гиподинамия;
- ожирение;
- атеросклероз;
- хронический гломерулонефрит;
- гипертония и иные сердечно-сосудистые заболевания.
Противопоказания
Диетологи не рекомендуют стол №10 детям, подросткам, кормящим матерям и беременным женщинам.
Основные принципы диеты
- Исключение «вредных» жиров – пальмовое, кокосовое, сливочное масло и жиры животного происхождения.
- Отказ от сдобной выпечки и сахара.
- Ограниченное употребление воды и соли.
- Употребление блюд, подвергающихся щадящей кулинарной обработке (варение, тушение, запекание). Овощи и фрукты следует употреблять в сыром виде.
- Диета предусматривает 4-6 приемов пищи в день небольшими порциями.
- Обогащение рациона продуктами, содержащими магний, калий и липотропные вещества.
- Употребление продуктов с ощелачиваемым действием.
- Из рациона исключаются трудно перевариваемые блюда и продукты, вызывающие метеоризм.
Не стоит думать, что соблюдение гипохолестериновой диеты повлечет за собой отказ от множества вкусных блюд и сделает рацион однообразным. Достаточно просто заменить некоторые продукты на менее жирные, и наслаждаться вкусом любимых блюд.
Меню гипохолестириновой диеты
| Продукты | Рекомендуется | Противопоказано |
| Хлеб и мучные изделия | Вчерашний хлеб, пресная выпечка, изделия из муки грубого помола. | Сдобные мучные изделия |
| Сладости | Желе, фрукты, сладости без сахара. | Шоколад, кремы, ирис. Мед и мармелад – ограниченно |
| Молочные продукты | Обезжиренный творог, сметана, молоко, кефир, легкие сыры. | Сливки, сгущенное молоко, плавленые сыры. |
| Жиры | Мягкий маргарин до 2 ложек в сутки, растительные масла | Твердый маргарин, животные жиры, кокосовое и пальмовое масло. |
| Морепродукты | Морская рыба | Креветки, рыбная икра, кальмары. |
| Супы | Овощные супы на нежирном мясном бульоне. | Супы-пюре на жирном бульоне. |
| Крупы и макаронные изделия | Злаки, неполированный рис, макароны из твердых сортов пшеницы. | Бобовые, макароны из мягких сортов пшеницы. |
| Приправы | Уксус, натуральные специи, горчица, пряные травы. | Майонез, жирные соусы. |
| Мясо, яйца | Телятина, крольчатина, индюшатина, курица без кожи, яичный белок. | Свинина, жирная говядина, гусятина, утятина, баранина, паштеты, колбасные изделия, копчености, яичный желток. |
| Напитки | Минералка без газа, некрепкий чай, сок без сахара. | Крепкий чай, какао, кофе, алкоголь. |
| Овощи и фрукты | Замороженные, вареные, свежие, сухие без добавления соли и сахара, грецкие орехи, миндаль. | Жареные овощи, консервация, арахис, фисташки. |
Химический и энергетический состав диеты на 1 день:
- белки – не более 95 г;
- жиры – до 75 г;
- углеводы – максимум 350 г;
- жидкость – до 1,25 л;
- соль – не более 3 г;
Количество калорий за день – не более 2400 ккал.
Примерное меню на 1 день
1-й вариант
Завтрак №1: гречка, сваренная на воде, несладкий чай с сухим диетическим хлебцом.
Завтрак № 2: свежие фрукты или сок.
Обед: приготовленное на пару куриное филе с овощным салатом.
Полдник: чай на травах, хлебцы, мед.
Ужин: приготовленный в пароварке коричневый рис с лососем.
На ночь: стакан нежирного кефира.
2-й вариант:
Завтрак №1: овсяная каша на обезжиренном молоке, яйцо всмятку, несладкий напиток из цикория.
Завтрак №2: салат из фруктов, заправленный нежирным йогуртом или кефиром.
Обед: овощной суп с кусочком отварной рыбы.
Полдник: фрукты.
Ужин: салат из овощей с растительным маслом, сухие хлебцы, слабо заваренный чай.
На ночь: компот из сухофруктов.